Cosciotto d’agnello con crosta alle erbe
Porzioni
Ingredienti
Marinatura
1
Cosciotto d’agnello (circa 2kg)
1
cipolla
1
carota
200 g di
finocchio
150 g di
gambo di sedano
1
limone non trattato
2
foglie di alloro
2 cucchiaini di
grani di pepe
1 l di
vino bianco secco
500 ml di
acqua naturale
30 g di
sale marino
15 g di
zucchero
80 g di
albicocche secche
1/2 mazzo di
rosmarino
1/2 mazzo di
timo
Rifinitura
1
carota
1
cipolla
200 g di
finocchio
150 g di
gambo di sedano
1 mazzo di
ravanelli
3 cucchiai di
miele
1/2 mazzo di
timo
1/2 mazzo di
rosmarino
2 cucchiaini di
AMC Pepper Trio (o pepe nero)
2 cucchiaini di
sale
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