Casatiello napoletano
Porzioni
Ingredienti
Per l'impasto
200 ml di
acqua tiepida
100 ml di
latte tiepido
1 cucchiaino di
zucchero
13 g di
lievito di birra
250 g di
farina manitoba
250 g di
farina 00
12 g di
sale
15 g di
strutto
75 g di
strutto
Per il ripieno
150 g di
Provolone a pezzetti
100 g di
emmental a pezzetti
100 g di
pancetta a cubetti
50 g di
pecorino grattugiato
30 g di
salame
150 g di
salame a pezzetti
30 g di
strutto
pepe abbondante
Per l'impasto
600 ml di
acqua tiepida
300 ml di
latte tiepido
3 cucchiaini di
zucchero
38 g di
lievito di birra
750 g di
farina manitoba
750 g di
farina 00
36 g di
sale
45 g di
strutto
225 g di
strutto
Per il ripieno
450 g di
Provolone a pezzetti
300 g di
emmental a pezzetti
300 g di
pancetta a cubetti
150 g di
pecorino grattugiato
90 g di
salame
450 g di
salame a pezzetti
90 g di
strutto
pepe abbondante
Per l'impasto
1000 ml di
acqua tiepida
500 ml di
latte tiepido
5 cucchiaini di
zucchero
63 g di
lievito di birra
1250 g di
farina manitoba
1250 g di
farina 00
60 g di
sale
75 g di
strutto
375 g di
strutto
Per il ripieno
750 g di
Provolone a pezzetti
500 g di
emmental a pezzetti
500 g di
pancetta a cubetti
250 g di
pecorino grattugiato
150 g di
salame
750 g di
salame a pezzetti
150 g di
strutto
pepe abbondante
Per l'impasto
1400 ml di
acqua tiepida
700 ml di
latte tiepido
7 cucchiaini di
zucchero
88 g di
lievito di birra
1750 g di
farina manitoba
1750 g di
farina 00
84 g di
sale
105 g di
strutto
525 g di
strutto
Per il ripieno
1050 g di
Provolone a pezzetti
700 g di
emmental a pezzetti
700 g di
pancetta a cubetti
350 g di
pecorino grattugiato
210 g di
salame
1050 g di
salame a pezzetti
210 g di
strutto
pepe abbondante
Per l'impasto
1800 ml di
acqua tiepida
900 ml di
latte tiepido
9 cucchiaini di
zucchero
113 g di
lievito di birra
2250 g di
farina manitoba
2250 g di
farina 00
108 g di
sale
135 g di
strutto
675 g di
strutto
Per il ripieno
1350 g di
Provolone a pezzetti
900 g di
emmental a pezzetti
900 g di
pancetta a cubetti
450 g di
pecorino grattugiato
270 g di
salame
1350 g di
salame a pezzetti
270 g di
strutto
pepe abbondante
Per l'impasto
2200 ml di
acqua tiepida
1100 ml di
latte tiepido
11 cucchiaini di
zucchero
138 g di
lievito di birra
2750 g di
farina manitoba
2750 g di
farina 00
132 g di
sale
165 g di
strutto
825 g di
strutto
Per il ripieno
1650 g di
Provolone a pezzetti
1100 g di
emmental a pezzetti
1100 g di
pancetta a cubetti
550 g di
pecorino grattugiato
330 g di
salame
1650 g di
salame a pezzetti
330 g di
strutto
pepe abbondante
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