Tempura de gambas y verduras con salsa de ciruelas
Porciones
Ingredientes
Salsa de ciruelas
1
Chalotas
1/2 porción
Raíz de jengibre
250 g
Ciruelas congeladas
25 ml
Vino de ciruela
1/2 cucharada
Azúcar
Sal
1/2 cucharada
Vinagre
Tempura
100 g
Harina
100 g
Almidón de patata
1 cucharilla
Sal
2
Yemas de huevo
150 ml
Agua
8
Gambas crudas pelados
8
Ramilletes pequeños de brócoli
8
Champiñones
400 ml
Aceite para freír
Salsa de ciruelas
1 1/2
Chalotas
3/4 porción
Raíz de jengibre
375 g
Ciruelas congeladas
38 ml
Vino de ciruela
3/4 cucharada
Azúcar
Sal
3/4 cucharada
Vinagre
Tempura
150 g
Harina
150 g
Almidón de patata
1 1/2 cucharillas
Sal
3
Yemas de huevo
225 ml
Agua
12
Gambas crudas pelados
12
Ramilletes pequeños de brócoli
12
Champiñones
600 ml
Aceite para freír
Salsa de ciruelas
2
Chalotas
1 porción
Raíz de jengibre
500 g
Ciruelas congeladas
50 ml
Vino de ciruela
1 cucharada
Azúcar
Sal
1 cucharada
Vinagre
Tempura
200 g
Harina
200 g
Almidón de patata
2 cucharillas
Sal
4
Yemas de huevo
300 ml
Agua
16
Gambas crudas pelados
16
Ramilletes pequeños de brócoli
16
Champiñones
800 ml
Aceite para freír
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