PREMIUM

Filete de trucha ahumada sobre carpaccio de remolacha

Name: Filete de trucha ahumada sobre carpaccio de remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4

PREMIUM

80 min. tiempo de preparación y de cocción

365 valor nutricional por persona

10 Hora marinado

80 min. tiempo de preparación y de cocción

365 valor nutricional por persona

10 Hora marinado

Porciones

Ingredientes

Pescado

Filete de trucha fresca con la piel

100 g

Astillas de madera para ahumar

1 cucharilla

Bayas de enebro

1 rama

Romero

Sal marina

Carpaccio

500 g

Remolacha cruda

100 ml

Caldo de verdura

2 cucharadas

Aceite de oliva

3 cucharadas

Vinagre balsámico

2 cucharillas

Azúcar moreno

1/2 cucharilla

Pimienta molida gruesa

1/2 cucharilla

Sal marina gruesa

50 g

Mezcla de nueces saladas, picadas

Salsa

50 g

Nata fresca

1 cucharada

Mostaza picante

1 cucharada

Confitura de albaricoque

30 ml

Leche

1 cucharilla

Estragón fresco, picado

Sal marina

Productos AMC que necesitas

Accesorio cocción al vapor 20/24 cm

Audiotherm Avisador acústico

Olla 24 cm, 2.5 l

Olla 16 cm, 1.3 l

Navigenio Placa cocción portátil

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