Garnelen-Gemüse-Tempura
Portionen
Zutaten
Pflaumensauce
1
Schalotten
1/2
kleines Stück Ingwer
250 g
tiefgekühlte Pflaumen
25 ml
Pflaumenwein
1/2 EL
Zucker
Salz
1/2 EL
Essig
Tempura
100 g
Mehl
100 g
Kartoffelstärke
1 TL
Salz
2
Eigelb
150 ml
eiskaltes Wasser
8
rohe, geschälte Riesengarnelen
8
kleine Broccoli-Röschen
8
Champignons
400 ml
Öl zum Frittieren
Pflaumensauce
1 1/2
Schalotten
3/4
kleines Stück Ingwer
375 g
tiefgekühlte Pflaumen
38 ml
Pflaumenwein
3/4 EL
Zucker
Salz
3/4 EL
Essig
Tempura
150 g
Mehl
150 g
Kartoffelstärke
1 1/2 TL
Salz
3
Eigelb
225 ml
eiskaltes Wasser
12
rohe, geschälte Riesengarnelen
12
kleine Broccoli-Röschen
12
Champignons
600 ml
Öl zum Frittieren
Pflaumensauce
2
Schalotten
1
kleines Stück Ingwer
500 g
tiefgekühlte Pflaumen
50 ml
Pflaumenwein
1 EL
Zucker
Salz
1 EL
Essig
Tempura
200 g
Mehl
200 g
Kartoffelstärke
2 TL
Salz
4
Eigelb
300 ml
eiskaltes Wasser
16
rohe, geschälte Riesengarnelen
16
kleine Broccoli-Röschen
16
Champignons
800 ml
Öl zum Frittieren
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